이 투어 동안 가다랑어가 가쓰오부시로 매혹적인 변신을 하는 것을 목격하십시오. 참치를 자르고, 삶고, 뼈를 제거하고, 훈제하고, 샌딩하고, 발효하고, 태양 아래에서 건조하여 석화 나무 같은 재료가 되는 세심한 과정을 경험하십시오. 견학 후에는 다시 공방을 위해 가쓰오부시 생산자 본점으로 향합니다. 전용 강판을 사용하여 가쓰오부시를 손으로 깎고 육수가 만들어지는 과정을 관찰합니다. 가쓰오부시, 다시마, 표고버섯 또는 이들의 조합을 포함하는 다양한 육수의 변형을 탐색하고 레시피 조정을 통해 달성된 미묘한 차이를 맛보십시오.