在这次旅行中见证鲣鱼变成鲣鱼的迷人转变。体验金枪鱼切割、煮沸、剔骨、烟熏、打磨、发酵和在阳光下晒干的细致过程，最终形成石化的木质成分。 参观结束后，前往鲣鱼生产商的总店，参加高汤工坊。使用特殊的刨丝器手工将鲣鱼刨花，并观察高汤汤料的制作过程。探索各种高汤的变化，加入鲣鱼干、昆布（海带）、香菇或它们的组合，并品尝通过配方调整而实现的微妙差异。