台南有哪些美食？看看米其林榜單就知道了！「2022米其林指南必比登」名單出爐，台南今年首次納入評鑑城市，就有27間美食店家入選！其中有5家台菜、2家粥品、歷史就有的老店，還有19家小吃，包括牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿、虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮等等，都很值得品嚐！
阿星鹹粥已經有50多年的歷史，很多在地人都會來吃早餐。店內的「虱目魚粥」絕對不能錯過，老闆嚴選鹹水養殖的虱目魚，當天現場宰殺，非常新鮮。粽子、乾拌魚肚、肉燥油條、肉燥飯也很好吃，還能喝到古早味的彈珠汽水！
阿明豬心的座位不多，每天都有排隊的人潮，還有外地遊客專門過來品嚐。店內的招牌是「豬心冬粉」，裡面的腦髓吃起來就像鹹豆腐，口感很奇妙。蒜頭豬腳、麻油豬肝味道也不錯，前者Q彈軟嫩，後者則有一股淡淡的麻油香。
阿興虱目魚的菜單非常豐富，大多是虱目魚類餐點。其中「蒜頭飯」一定不能錯過，蒜頭酥炸後香氣十足，整碗飯都用蒜頭酥油均勻拌開，能吃到蒜頭酥小顆粒，口感豐富。除此之外，肉燥飯、煎虱目魚、魚皮蚵仔湯也很不錯。
阿美飯店已經經營60多年，店內的「炭燒砂鍋鴨」湯頭濃郁，香氣撲鼻，光聞就要流口水了。鴨肉非常嫩，吃起來一點也不柴，蝦乾、扁魚片等食材增加風味，口感更豐富。除此之外，米糕、乾炒鱔魚、布丁等，也是不得不吃的美食。
營業時間：11:00～14:00，17:30～21:00（週二公休）
保安路米糕已經經營60多年，米糕上不僅有肉燥，還有魚鬆、醃漬小黃瓜、花生、滷丸。攪拌均勻後，米糕油亮的色澤讓人垂涎三尺。吃起來口感比較濕，但並不會油膩，鹹香的口味讓人一口接一口吃到停不下來。
田媽媽 長盈海味屋是一家三代養蝦養虱目魚養鱸魚的漁家。店內的「煎虱目魚背」和「清炒虱目魚胃」都很招牌，自家養的魚無腥味，只用青蔥清炒就非常美味，入口清脆鮮甜，原汁原味更好吃。
大勇街無名鹹粥生意非常好，店內空間不大，但翻桌率比較高。「鹹粥」料滿滿，裡面有虱目魚肉和蚵仔，完全沒有腥味，湯頭清澈，喝起來非常鮮甜，滿滿的油蔥酥香氣超療癒。「虱目魚肚粥」是鹹粥的粥底，搭配很大一片虱目魚肚，吃起來超滿足。
東香台菜海味料理已經有30多年的歷史，店內的老台菜吸引不少饕客前來品嚐。「蝦捲」由新鮮蝦仁、馬蹄、芹菜、蔥花、旗魚漿和白表調味而成，包裹上豆皮油炸，外酥內嫩，非常好吃；「海鮮粥」則搭配蚵仔、蝦仁、小卷、海參等海鮮，吃起來口感豐富，鮮甜美味！
營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00
去福泰飯桌第三代用餐，能感受到台南特有的飯桌文化。「肉燥飯」、「虱目魚湯」，再加上其他小菜，吃起來超滿足！肉燥肥瘦口感，配上飯一起吃，不知不覺就吃下一大碗。魚湯鮮甜，其他小菜也很棒。
營業時間：10:00～14:00，16:30～19:00（週日、週一公休）
下大道蘭米糕已經有40多年的歷史，店內不僅有米糕，還有肉燥油條和湯品項。「米糕」上有肉燥、魚鬆、小黃瓜片和小滷丸。糯米粒粒分明，搭配各種配料，口感豐富，不知不覺就全部吃完。
營業時間：08:30～19:30（週二、週三公休）
八寶彬圓仔惠的「八寶冰」已經賣了3代，一年四季都能吃到。配料有十幾種，可以自己選5種配料，其中圓仔偏古早味，吃起來Q彈香甜，一定要點！夏天主要賣剉冰，冬天則是甜湯、燒仙草和甜湯比較受歡迎。
每到用餐時間，開元紅燒土魠魚羮都是人潮滿滿。「土魠魚羮」是漂亮的琥珀色，吃起來酸酸甜甜，不會過膩。裡面有高麗菜，還有豆芽和香菜。「土魠魚塊」非常豪邁，將整條油炸過的魚塊剪成不規則的塊狀，肉質更鮮，外表金黃酥脆，肉質紮實，一口咬下去超療癒。
開元路無名虱目魚的「肉燥飯」、「虱目魚湯」都很好吃。肉燥飯顏色很漂亮，入口能嚐到鹹味和甜味，吃起來很滿足。魚湯中有一大塊魚肚，肉嫩不澀，還有很多其他料，喝起來清爽鮮甜。
康樂街牛肉湯的招牌有「牛肉湯」、「牛肉燥飯」，還有熱炒類的料理。牛肉湯的湯頭較清，入口是淡淡的蔬菜甜味，非常順口。牛肉又鮮又嫩，肉質紅潤軟滑，非常好吃。牛肉燥飯則味道偏鹹，非常下飯！
落成米糕已經有50年的歷史了，店內以「米糕」、「四神湯」為主，還有一些小菜。米糕上有肉鬆和小黃瓜，肉燥的肉塊比一般的肉燥要大。糯米粒粒分明，口感Q彈，搭配肉燥和肉鬆，入口鹹香，非常美味。
無名新鮮牛肉湯不僅有「肉燥飯」、「滷蛋」、「牛肉湯」，還有熱炒類和燴飯。牛肉湯份量很足，裡面的牛肉吃起來Q彈軟嫩，湯頭清甜好喝，沒有加多了調味料的負擔感。肉燥飯的肥肉比較多，滷得相當入味。滷蛋也吸飽了滷汁，吃起來鹹香味十足。
無名羊肉湯選肉新鮮的溫體羊肉，現切現燙。「羊肉湯」清甜鮮美，帶有淡淡的薑絲與羊肉香氣。羊肉鮮嫩，一點也不柴，完全沒有羊羶味。肚子餓的話可以點一碗白飯，吃湯泡飯，味道非常棒！
博仁堂是港粵三代中醫藥之家，第四代周智夫中醫師來台，2016年傳承至第六代，開始增加藥膳補湯。菜單上有套餐，也可以單點。其中「藥膳八珍雞盅」的湯頭喝起來溫補滋潤，雖然有加中藥材，但沒有濃厚的中藥味，雞肉滑嫩，非常好吃。
尚好吃牛肉湯的「肉燥飯」和「牛肉湯」一定不能錯過！肉燥滷得香噴噴，將台南產地的牛肉與味道獨特的滷汁結合，做出來的肉燥飯鹹香美味，齒頰留香。牛肉湯則是用當天現宰的溫體牛肉做的，有多種部位可選，將牛骨熬煮的清湯淋在牛肉片上，淡淡的粉紅色讓人口水都要流下來。
鮮蒸蝦仁肉圓的「蝦仁肉圓」非常好吃，肉圓外皮晶瑩剔透，內餡不是肉燥，反而像豬肉丸子，蝦仁搭配特調醬油膏和蒜蓉，吃起來很美味。店內的「香菇肉羹」和「四神湯」也很好吃，搭配蝦仁肉圓剛剛好。
小公園擔仔麵的「擔仔麵」分為湯麵與乾麵兩種，份量很足。以蝦頭熬的鮮美湯頭，搭配肥瘦均勻的滷肉肉燥，再加上招牌火燒蝦，吃起來別有一番風味。店內的小菜也很好吃，米血濕潤順口，骨仔肉味道獨特。
府城食府屬於東東集團，自開幕以來得獎無數。店內的「擔仔麵」內有滷蛋、肉燥和鮮蝦，湯甜味美。「南靖雞」是台南入厝宴客的經典桌菜，全雞慢炸，入鍋滷入味，再入蒸籠蒸，最後做出來的雞肉入口即化。「紅蟳米糕」的紅蟳有飽滿蟹膏、肉質鮮甜，米糕香Q，非常好吃。
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:30
王氏魚皮的「虱目魚湯」非常新鮮，虱目魚肉質細緻，沒有土味，魚皮滑嫩，搭配起來吃得很滿足。「煎魚肚」是乾煎虱目魚肚，魚肉肥美，中間帶有油脂，肉質很嫩不會太柴。「煎魚腸」口感酥脆，搭配大把薑絲味道大升級！
葉家小卷米粉的菜單非常簡單，只有「小卷湯」、「小券米粉」與「小卷蛋」3樣。小卷厚實大塊，口感Q彈有嚼勁，能品嚐到海產原始的鮮美甜味。湯頭微甜，非常順口，喝完後會對那種淡淡的甘甜味道回味不已。
營業時間：08:30～14:00（週一、週二公休）
一味品只有「碗粿」和「魚羹」2種食物。碗粿的水米比例非常均勻，入口米香濃郁，上面的黑醬油口感甜鹹，不用沾取太多就能吃到好味道。裡面的肉燥和火燒蝦讓整體的味道更加豐富。碗粿綿密有彈性，吃起來超美味！
永通虱目魚粥已經有50多年的歷史，店內有肉燥飯、湯粥，還有現炒的品項。「虱目魚粥」湯頭清澈，裡面有一大塊虱目魚，味道新鮮，一口咬下去鮮嫩有彈性，肉質不柴，魚香味滿滿。可以加入油條一起吃，感覺更有古早味。
營業時間：05:20～13:30，15:30～20:30
筑馨居是台南人宴客聚餐的好地方，整體裝潢復古有質感，店內的台菜也很有特色。「糖醋魚」非常鮮嫩，「炒三鮮」中則有魷魚、海蔘、花枝，「烏骨雞湯」是一整隻烏骨雞，湯頭鮮甜，清爽回甘，肉質很嫩，非常好吃！
營業時間：11:30～14:00，17:30～21:00
台南是全台4個地區中擁有最多新入選必比登推介的城市，不愧是「美食之都」！老饕們記得更新一下名單，去品嚐真正的在地美食～
