位於豬的肩頸部位,是豬肉的頸、下巴部分,
每隻豬分切出兩片豬頸肉,只能取出六兩肉又稱為「黃金六兩肉」,
少見的大理石紋路油花分布均勻,比起其他的部位來得鮮嫩許多,
整個油脂豐富無肉腥味,因豬隻組嚼運動嫩中帶脆彈,
肉質久煮不爛又Q彈,肥瘦香煎而不柴不膩,
適合薄片香煎、烤箱香烤、氣炸鍋料理、簡單鹽烤都合適。