西班牙松阪豬

位於豬的肩頸部位，是豬肉的頸、下巴部分，

每隻豬分切出兩片豬頸肉，只能取出六兩肉又稱為「黃金六兩肉」，

少見的大理石紋路油花分布均勻，比起其他的部位來得鮮嫩許多，

整個油脂豐富無肉腥味，因豬隻組嚼運動嫩中帶脆彈，

肉質久煮不爛又Q彈，肥瘦香煎而不柴不膩，

適合薄片香煎、烤箱香烤、氣炸鍋料理、簡單鹽烤都合適。